Jordbær-rabarberkage

Et sikkert sommertegn er, når Årstiderne begynder at putte rabarber i vores kasse, og sørme så om ikke der i sidste kasse var et bundt. Overvejede forskellige ting, men blev enig mig selv om, at eftersom det er søndag, burde en kage være på sin plads

I min nye yndlingskagekogebog "A piece of cake" fra svenske Leila Lindholm fandt jeg nedenstående opskrift på jordbær-rabarberkage. Hendes kogebog er så fantastisk, fordi hun flere steder har en grundopskrift (som fx sukkerbrødskage her), som hun har masser af varianter over. Der er også en æble/marcipan udgave, der venter på mig i den nærmeste fremtid...

Ingredienser:

• 3 æg


• 2 1/2 dl sukker


• 1 tsk vaniljesukker


• 50 g smør


• 1 dl mælk


• 3 1/2 dl hvedemel


• 2 tsk bagepulver


• 1 nip salt


• saft og skal fra 1 citron


• 2 stilke rabarber


• 1 stor håndfuld jordbær


• 1 spsk mel


• 1/2 dl flormelis

Sådan gør du:

• Pisk æg, sukker og vaniljesukker sindsygt meget til det er nærmest hvidt og fluffy (elpisker er et must her!)


• Smelt smør og bland mælken deri og bland det i æggene


• Revet citronskal og citronsaft blandes i dejen


• Hvedemel, bagepulver og salt blandes og sigtes i


• Rabarber og jordbær skæres i tynde skiver, blandes med 1 spsk hvedemel og flormelis og hældes i dejen og rør forsigtigt


• Hæld dejen i en randform, der er smurt og drysset med mel


• Bag kagen på midterste rille i ca. 30 min. ved 175 grader (tjek med en kødnål eller lign - dejen må ikke hænge ved)


• Køl lidt i formen og vend derefter forsigtigt ud på en rist

Ved servering kan du evt. drysse med lidt flormelis og pynte med jordbær, hvis du er fancy - kagen smager fint uden!