Hindbærmuffins m. marcipan

Havde en rest hindbær og en rest marcipan til overs, og det kan man sikkert kombinere på mange måder, men jeg valgte at bruge resterne til muffins.

Baserede opskriften på lidt forskellige muffinsopskrifter og improviserede resten:

2 æg
1 dl sukker
ca. 75 g. smør
1 nip salt
1 1/2 dl
speltmel
1 1/2 dl hvedemel
1 1/2 dl ymer
1 tsk bagepulver
ca. 100 g hindbær
ca. 150 g marcipan

Sådan gør du:

Tænd ovn
Smelt smør og afkøl det
Pisk æg og sukker til det er hvidt (her kommer en Kitchen Aid til sin ret!!)
Bland de våde ingredienser
Bland de tørre ingredienser
Bland de våde og tørre ingredienser med hinanden hurtigt (dejen må godt være klumpet)
Fordel i muffinsforme (der bliver ca. 10-12 stykker)
Bag i 25 min (til de er gyldne)

Spis dem gerne, mens de er lune!